Ingredientes:
- Pan de Hamburguesa para Horeca de New York Deli and Bagel®
- Carne de res
- Chile ancho
- Canela
- Pimienta
- Ajo
- Axiote
- Comino
- Orégano
- Laurén
- Sal de grano
- Vinagre de manzana
- Jugo de naranja agria
- Manteca
- Hojas de plátano
- Cebolla morada
- Habanero
- Limón
- Mantequilla
- Lechuga
- Aguacate
Procedimiento:
1.
Para la salsa: Abrir un par de chiles anchos y sacar las semillas. Colocarlos en agua caliente por 8 minutos.
2.
En un sartén colocar pimienta y una bara de canela hasta que ambos despidan un olor agradable.
3.
En una licuadora, agregar 9 o 10 dientes de ajo, un sobre de axiote, comino, orégano, dos hojas de laurel, sal de grano, la canela y pimienta tostadas y el par de chiles anchos. Después agrega vinagre de manzana, jugo de naranja agria, manteca. Licúa hasta integrar todos los ingredientes.
4.
Corta la carne de res en trozos medianos y sumerjelos en un bown con la salsa recién licuada. Tapa y reservalo en el refriferador por 12 horas.
5.
Calienta con un soplete de cocina o directamente en la hornilla las hojas de plátano para suavizarlas. Colócalas en una olla y vierte el contenido marinado por 12 horas o más. Agrega algo de agua para evitar que las hojas se quemen y calienta tapado a fuego bajo por 4 horas.
6.
Corta cebolla morada y chile habanero. Agrégalos a un plato hondo y vierte vinagre de manzana y limón.
7.
Dora la hamburguesa al gusto, coloca una cama de lechuga, la cochinita, aguacate, cebollas y chiles habaneros.
8.
¡Disfruta!